Liqueur de verveine "maison"

Ingrédients

• 1/2 litre d'alcool à 90° (offert par une amie viticultrice)
• environ 40 feuilles de verveine du jardin (de préférence cueillies en juin, avant la floraison)
• 1 gousse de vanille fendue en deux
• une rondelle de citron (bio maison)
• 1/2 litre d'eau filtrée
• 400 g de sucre roux bio
• 1 bouteille en verre d'un litre, avec bouchon à vis de préférence
• éventuellement, si vous aimez: une pincée de safran

Préparation

• Insérer les feuilles de verveine dans la bouteille bien nettoyée, bien tasser.
• Ajouter l'alcool, qui doit recouvrir toutes les feuilles.
• Bien fermer la bouteille et secouer.
• Et ensuite.... laisser infuser tranquillement, à l'abri de la lumière, durant un mois. Secouer de temps en temps. Le liquide prend une belle couleur verte.

Un mois plus tard:

• Préparer le sirop: verser l'eau et le sucre dans une casserole et porter à ébullition.
• Ajouter la vanille et laisser infuser au moins une dizaine de minutes.
• Laisser ensuite refroidir.
• Durant ce temps, filtrer l'alcool à la verveine.
• Le reverser dans la bouteille, ajouter le sirop et le citron, éventuellement le safran.
• Fermer la bouteille et bien secouer.
• Laisser reposer encore un mois, à l'abri de la lumière, et goûter...
• Si la liqueur n'est pas assez sucrée à votre goût, vous pouvez ajouter un peu de sirop (une fois refroidi).
• Filtrer avant la dégustation.

Trucs et astuces

Cette liqueur de verveine accompagne divinement bien le chocolat, surtout noir, et entre dans la composition du parfait glacé à la verveine.