Les Santolines en Provence

Moelleux aux fruits sans gluten

Recettes

Par Les Santolines en Provence

Pour répondre à la demande d'une de nos invitées intolérante au gluten, j'ai adapté une recette et obtenu un gâteau moelleux (ici un peu fragile, du fait de la présence de la rhubarbe, mais on peut "fourrer" ce moelleux avec d'autres fruits moins aqueux)....

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Petits pains briochés au chocolat

Recettes

Par Les Santolines en Provence

Ingrédients pour une vingtaine de petits pains : 500 g de farine de blé (type 45 ou 55) 25 g de levure fraîche 50 g de sucre 10 g de sel 5 œufs (environ 250 g) + 1 pour dorer; bios de poules élevées en plein air, bien sûr 250 g de beurre 50 g d'eau Recette...

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Pain d'épices à la farine de châtaigne et fruits secs

Recettes

Par Les Santolines en Provence

Pain d'épices à la farine de châtaigne et aux fruits secs Préparation 10 mn; cuisson 50 mn Ingrédients pour un moule à cake 125 g de farine de châtaigne (bio d’Ardèche) 125 g de farine de blé 200 g de miel (sapin, forêt ou châtaignier, fort en saveur)...

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Tarte aux asperges des bois et au parmesan

Recettes

Par Les Santolines en Provence

Ornithogalums D'après une recette de Pascale Weeks, tirée de son blog C'est moi qui l'ai fait, dont je suis une fervente lectrice depuis des années! Ingrédients pour 4 personnes 1 pâte brisée 2 petites bottes d'asperges des bois (Ornithogalum Pyrenaicum),...

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Liqueur de verveine "maison"

Recettes

Par Les Santolines en Provence

Ingrédients 1/2 litre d'alcool à 90° (offert par une amie viticultrice) environ 40 feuilles de verveine du jardin (de préférence cueillies en juin, avant la floraison) 1 gousse de vanille fendue en deux une rondelle de citron (bio maison) 1/2 litre d'eau...

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Madeleines parfumées à la verveine, mandarine (ou autre agrume)

Recettes

Par Les Santolines en Provence

Cette recette est à la fois inspirée de Christophe Michalak (dans son livre les desserts qui me font craquer) et de Claire Heitzler, chef pâtissière chez Lasserre (dans son Best of) Ingrédients pour environ 40 madeleines (selon moule): 3 oeufs (150 g)...

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Moelleux au chocolat blanc, rhubarbe et groseilles

Recettes

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avant/après cuisson, et prêt pour la dégustation! Ingrédients pour 8 à 10 personnes: · 180 g de chocolat blanc · 80 g de beurre (bio) · 100 g de sucre (blond bio pour moi) + 2 cs pour la rhubarbe · 3 œufs (bio plein air) · 1/2cc de levure · Environ 150...

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Cake au citron et au pavot

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Par Les Santolines en Provence

d'après une recette de Pierre Hermé Ingrédients pour un moule à cake de 24 cm: 180 g de farine 1/2 cc de levure 3 oeufs bio de poules élevées en plein air 2 citrons bio 180g de sucre 100 g de crème à 30% 180g de beurre ramolli à température ambiante 1...

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Gâteau léger et moelleux au chocolat et au tofu soyeux

Recettes

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Léger car sans beurre et avec très peu de farine (Maïzena) et de sucre: une belle part ne "pèse" qu'environ 140 kcal! Préparé en 10 mn, cuit en 30 mn.... que demander de plus? Le tofu soyeux (indétectable!) donne à ce gâteau un moelleux et un fondant...

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Pain d'épices aux amandes et au gingembre confit selon Philippe Conticini

Recettes

Par Les Santolines en Provence

Cette recette a inspiré des blogueurs comme Mercotte et Mamina, que je "suis' avec délice depuis des années. Préparation: 20 mn Cuisson: 30 à 35 mn Ingrédients pour 1 moule à cake classique ou 6 minis : 135 g de lait demi-écrémé 1 clou de girofle 90 g...

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